ACI BİBER YAĞI
Capsicum Oleoresin çok fazla konsantre bir maddedir. Oleoresin, solvent ekstraksiyon yönteminden ekstrakte edilir. Bu harika ürün, düşük nem içeriği nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahiptir ve konsantre formu sayesinde kolayca taşınabilir. Genellikle mutfak baharatı olarak kullanılır. Capsicum oleoresin içinde kapsaisin bulunması nedeniyle toksikolojik ve biyolojik etkileri vardır.
Oleoresin ne anlama geliyor?
Oleoresin, biyoaktif metabolitlerden oluşan doğal organik üründür. Bitkiden elde edilen reçine benzeri bir sıvıdır. Baharatların gerçek özüdür ve bütün türlerin yerini alabilir. Bitkiden solvent ekstraksiyon yöntemi ile elde edilir.
Capsicum, dolmalık biber gibi sıfır ısıya sahip biberlerden Ghost Chilli veya Carolina Reaper gibi en acı biberlere kadar çeşitli farklı türleri içeren biber ailesine verilen isimdir!
Anavatanı Amerika olan biberler, çok yönlülüğü, tadı ve sağlığa olan faydaları nedeniyle artık tüm dünyada yetiştirilmektedir. Kırmızı biberlerin son yıllarda hem bilim camiasında hem de medyada bu kadar ilgi görmesinin nedenlerinden biri de içerdikleri besin maddeleridir.
A vitamini
Kırmızı biberlerin sadece olgunlaşmış yeşil biberler olduğunu biliyor muydunuz? Biberlerin besin bileşiminin renkle birlikte değiştiği de bilinmektedir. Örneğin, yeşil dolmalık biberler, kırmızı dolmalık biberlerin A vitamini içeriğinin yaklaşık %10’unu içerir ve bir orta boy kırmızı dolmalık biber, Besin Referans Değerinin (NRV) üçte birinden fazlasını sağlar.
A vitamininin sağlıklı görme, iyi bağışıklık fonksiyonu, canlı cilt ve vücudu oksidatif stresten korumak için çok önemli olduğu iyi bilinmektedir. Vücudun diyetten elde edilen demiri etkili bir şekilde emmesi ve kullanması için A vitamini de gereklidir. Şu anda, A vitamini için NRV, günde 0.8 mg olarak ayarlanmıştır.
C vitamini
Kırmızı biber zengin bir C vitamini kaynağıdır ve aslında portakaldan fazlasını içerir. Pek çok insan, kırmızı ve sarı dolmalık biberlerin, 100g başına büyük bir 184mg içeren sarı çeşidi ve 128mg sağlayan kırmızı akrabaları ile portakallara göre üstün bir C vitamini kaynağı olduğunun farkında değildir. Bu, 100g portakalda sağlanan 53mg’yi cüceler.
Askorbik asit olarak da bilinen C vitamininin iyi bağışıklık fonksiyonu için çok önemli olduğu, hastalıklar ve enfeksiyonlarla savaşmamıza yardımcı olduğu evrensel olarak bilinmektedir. C vitamini, düzenli egzersiz yapanlar için özellikle önemlidir, çünkü vücut egzersiz sırasında ve sonrasında baskılanmış bir bağışıklık sistemi yaşar.
Bununla birlikte, C vitamininin diğer rollerinin çoğu iyi bilinmeyebilir. C vitamini ayrıca metabolizma, psikolojik işlev ve yorgunluk ve bitkinlik duygularının azaltılmasına yardımcı olmak için gereklidir. Ayrıca C vitamini vücutta yapısal bütünlüğü sağlayan bir protein olan kolajen oluşumunda anahtar role sahiptir. Özellikle C vitamini, cildi, diş etlerini, dişleri, kemikleri, kan damarlarını ve eklem kıkırdağını sağlıklı tutmaya yardımcı olan kolajen oluşumunu destekler.
Tüm bu faydalarından dolayı, C vitamininin neden bu kadar önemli olduğu ve dolayısıyla dolmalık biberin neden bu kadar popüler olduğu açıkça görülüyor! Şu anda Avrupa Komisyonu, C vitamini için NRV’yi günde 80 mg olarak belirlemiştir. Bununla birlikte, hastalık sırasında olduğu gibi daha fazla miktarın gerekli olduğu zamanlar olabilir.
Biberler en iyi A ve C vitamini içeriği ile bilinmesine rağmen, B6, B9 ve E vitaminleri ve ayrıca molibden gibi vücut için gerekli görülen diğer besin maddelerini de önemli miktarda içerirler.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.